El problema del IVA en hostelería
Los bares y restaurantes tienen un flujo de caja particular: mucho volumen, márgenes ajustados y una mezcla de pagos al contado (clientes finales) y a plazo (proveedores, catering, eventos). Los impagos en este sector suelen venir de:
- Caterings de eventos impagados.
- Grupos de clientes que no pagan la cuenta.
- Empresas con tickets restaurante impagados.
- Proveedores que facturan al bar y no se les paga (en sentido inverso, el bar es el deudor).
Casos en los que puedes recuperar IVA
- Factura de catering impagada a una empresa (B2B).
- Factura de servicio de comidas a una empresa (B2B).
- Factura de eventos corporativos impagada.
No aplica a consumidores finales (B2C): si un cliente no paga la cuenta del bar, no hay IVA recuperable por esta vía.
Ejemplo práctico
Un bar catering factura un evento a una empresa por 2.000€ + 210€ IVA (10% reducido). La empresa no paga.
- Día 0: devengo (fecha del evento).
- Mes 6: cumple el plazo sin cobro (pyme). Puedes iniciar la recuperación.
- Mes 6 + 3: emites la rectificativa con IVA en negativo (-210€).
- Mes 6 + 4: presentas el modelo 952.
Resultado: recuperas 210€ de IVA que ya habías ingresado.
Particularidades del IVA en hostelería
| Servicio | Tipo IVA 2026 |
|---|---|
| Comidas y bebidas en restaurante | 10% (reducido) |
| Bebidas alcohólicas | 21% (general) |
| Servicio de catering | 10% (reducido) |
| Venta de productos para llevar | 10% o 4% según producto |
Al hacer la rectificativa, respeta el tipo original de la factura: no puedes rectificar una factura del 10% con el 21%.
Consejo práctico
Si gestionas un bar o restaurante con varios caterings impagados, agrúpalos en el mismo modelo 952: el modelo admite múltiples líneas, una por cada factura rectificativa. Ahorra tiempo y presentaciones.
Conclusión
La hostelería tiene un volumen alto de facturas y, con ello, más riesgo de impagos B2B. Conocer el mecanismo del art. 80 LIVA puede recuperar miles de euros al año. IVABot adapta los plazos y cálculos a tu sector.